イタリアン・グレーハウンドの起源をたどると古代エジプト時代にまでさかのぼり、祖先犬はファラオの宮廷で飼育されていた小型のグレーハウンドと言われています。
ギリシャを経てイタリアへ渡り、ルネッサンス期の王侯貴族に愛されていたためか、イタリアの巨匠やヨーロッパの巨匠の絵画のなかではよく描かれています。
体格は細身で流線形の引き締まっており、優美で洗練された容姿をしています。
抜け毛や体臭が少なく無駄吠えもしないので、室内飼いに最適な犬種です。
性格は温和で愛情豊か。
古くから人間と深く関わってきたので、飼い主には従順です。
イタリアン・グレーハウンドは上記に書いたように抜け毛も少なく手入れはしやすいものの、細身で短毛ということもあり冬の寒さには特に弱く、寒い時期は服を着せるなどの工夫が必要です。
また足が細いために太ってしまうと関節に負担がかかるので、肥満にならないように注意をしましょう。